В одной порции: 2340 кДж(555ккал)
Посуда: большая овальная форма
На 2 порции:
-2 куска филе камбалы, каждая весом около 250г.
-1 лимон
-125 г. шампиньонов
-3 стебля лука-шалот
-20 г. сливочного масла
-1/2 пучка зелени петрушки
-соль
-белый молотый перец
-1/8 л. сливок
-сухое белое вино
-50г. свежих атлантических креветок
-0.1 л. водки
Время приготовления: 5-7 мин.
Способ приготовления:
1.Лимон вымыть, обсушить и разрезать пополам. Из одной половины натереть цедру, из другой отжать сок.
2.Камбалу вымыть, обсушить и сбрызнуть лимонным соком.
3.Шалот и грибы вымыть, почистить и нарезать шалот-кубиками, грибы-ломтиками.
4.В форме растопить сливочное масло в течении 1мин. при 100% мощности.
Добавитьшалот, грибы и пассировать в течении 2-3 мин. при 100% мощности, пока лук не станет прозрачным.
5.Петрушку вымыть, отряхнуть от капель и мелко порубить. Посыпать шалот и грибы рубленой петрушкой и цедрой.
6.Камбалу посолить и поперчить и уложить в ряд на овощи. Сливки смешатьс вином, залить смесью рыбу, форму закрыть фольгой и тушить в течении 2-3 мин. при 100% мощности.
7.Креветки вымыть, обсушить и через 1,5 мин. положить в форму. Добавить водку.
8.Перед подачей на стол посыпать рубленной зеленью.

*КОРЗИНОЧКИ ИЗ КАМБАЛЫ НА ЛИСТЬЯХ ШПИНАТА*
В одной порции: 1520 кДж(360 ккал)
Посуда: 2 порционные формы
На 2 порции:
-250г. листового шпината
-соль
-4 куска филе морской камбалы, каждый весом около 60г.
-лимонный сок
-белый молотый перец
-2 стебля лука-шалот
-20г. сливочного масла
-4 ст. л. белого вина
-тертый мускатный орех
-4 ст. л. густой сметаны
-кайенский перец
-75г. свежих мелких креветок
Время приготовления: 8,5 мин.
Способ приготовления:
1.Шпинат вымыть, перебрать и бланшировать в подсоленом кипятке в течении 30 сек. Затем обдать холодной водой и разделить на две части.
2.Филе морской камбалы вымыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и свернуть трубочкой.
3.Шалот вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. В форме растопить сливочное масло(0,5 мин. при 100% мощности), добаить шалот и пассировать до прозрачности в течении1,5 мин.
4.Разделить на 2 формы шалот, сверху уложить шпинат. Полить вином, приправить перцем и мускатным орехом. В центр каждой формы положить по рулетику из рыбы.
5.Взбить сметану с лимонным соком, приправить солью и кайенским перцем, выложить сверху на рыбные рулетики. Обе формы накрыть фольгой и запекать в течении 6 мин. при 100% мощности. Через 3 мин. уложить сверху креветки.

---