Белорыбица (лат. Stenodus leucichthys) — относится к группе сиговых рыб, из семейства лососевых (Salmonidae).
Нельма, которая водится в Северной Двине, Печоре, Оби и других северных реках, представляет собой, может быть, разновидность белорыбицы.
Одна из самых крупных сиговых рыб, достигая 100—120 см длины и до 15 кг веса и более.
Половой диморфизм выражен слабо, самец по величине уступает самке. Нижняя челюсть несколько длиннее верхней; верхняя доходит до вертикали переднего края глаза.
Тело удлинённое, толстоватое. Цвет тела серебристый, спина буровато-голубая, брюхо белое; спинной и хвостовой плавники буровато-серые, остальные серые.
Эндемик Каспийского моря.
Дальнейшие сведения, приведённые из словаря Брокгауза и Ефрона, устарели, так как подъём белорыбицы выше Калмыкии на Волге практически не отмечается из-за зарегулированности Волги и массового браконьерства.
В Урале белорыбица всё ещё встречается до Уральска включительно, но крайне редко.
Водится в северной части Каспийского моря, откуда поднимается, для метания икры, в Волгу и в меньшем количестве в Урал.
В Волгу она подымается очень высоко — до Твери и Ржева, в Оку до Серпухова и Калуги, в Шексну до Белоозера.
Но гораздо большее количество Белорыбицы подымается в Каму и её притоки: Уфу, Белую, Чусовую и Вишеру.БикЮ Время икрометания с точностью неизвестно; по всей вероятности, оно происходит осенью.
Белорыбица входит в Волгу из моря в конце зимы, в феврале и начале марта, перед вскрытием рек; выбирает самые широкие рукава и идёт под самым льдом, против сильного течения.
В нижней Волге она не остаётся, а идёт в верхнюю Волгу и особенно в Каму, проводит лето в глубоких местах, осенью нерестится и возвращается в море.
Молодь белорыбицы почти вовсе неизвестна волжским рыбакам; по всей вероятности, молодь зимой или в весеннее половодье уходит из рек в море, где и остаётся до достижения зрелого возраста.
Образ жизни белорыбицы малоизвестен, вследствие её малочисленности, осторожности и пребывания на глубине; пища её состоит, вероятно, главным образом из мелких рыбок.
Вид отнесён к исчезающим.
Белорыбица составляет предмет ценного промысла, хотя, по количеству добываемой рыбы, улов её незначителен.
По своей ценности белорыбица занимает первое место после красной рыбы (осетровых).
Мясо её белого цвета, удобно режется на пластинки и отличается своим вкусом.
В продажу белорыбица идёт мороженая или свежепросольная.
...по материалам wikipedia.ru